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ここでは、お店の紹介はもちろんですが、その他の話題なども取り入れたりして、緩めな感じでいきたいと思います。
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2010年2月

2010年2月27日 (土)

相変わらずの雑記ブログ↓↓

こんにちはscissors

昨日まで暖かい日が続いていたので、今朝は少し寒さを感じたのではないでしょうかsnow

私も出勤するときに、窓の外は快晴だったので、薄着で出勤shine

表に出て初めて今朝の寒さに気付くsweat01

最寄りの地下鉄駅まで我慢できず…

贅沢にも、店までタクシーで来ちゃったのは内緒の話ng


さて、本日の画像「ネームプレート」

既に傷だらけですが、実は最近からつけ始めたのですclip

東京恵比寿代官山にある、本店にいた時代や、札幌店オープンから最近まではつけていませんでしたapple

なぜ今頃になってsign02sign02

①大切なお客様に名前を知ってもらう為

②自分たちの意識向上の為

①に関しては、顔と名前を知っていただき、お客様と店員という間柄の距離を少しでも和らげようというのが狙いです。

友達感覚でダラダラと…とう意味ではありませんよsign01

例えば、「えびす庵に行こう!」より「ヨネちゃんの店に行こう!」くらいにまで信頼関係を築けたら素晴らしいでしょhappy01

②は、店の看板と自分の名前を身に着けることにより、プロとしての自覚を持ち続ける為です。

当店には接客のマニュアルがありませんpencil

お客様1人1人に対して、マニュアル通りではない、個人として心のこもった接客をしようと考えているからです。

その接客に、店の看板(ネーム)を背負っているわけですから、適当にはできませんよねnotes

例えば、店の看板娘だけが完璧な接客をしていたとしても、他のスタッフがダメだったら、その店はダメなのですsign01

スタッフ全員が同じレベルでなきゃいけないと、私は考えますflair

その為にもネームプレートが必要だと思い、つけ始めたのですsign03

気付くの遅い!っていう意見は今回はナシでcoldsweats02

ちなみに・・・

当店には例にあげた看板娘はいませんからsign03

そこでsign03sign03sign03

私たちも、お客様のことをもっと知りたいnotenote

名刺交換をして頂けたら、ドリンク1杯無料サービスを実施しますbeer

またまた独断で今決めましたnotes

名刺交換をして、いつもより少しだけ多く呑んで、お客様と私たちの良い関係を築いていきましょうnotes

店は立派ですが、宅呑みや屋台で呑むような、気軽に遊びに来る感覚でいらしてくださいねup

↑キレイな色でしょwink

「桜そば」なのですsign01

まかないで食べたのですが、色ばかりではなく桜の香りもして非常に美味しかったですよcherryblossom

この蕎麦を使って何か提供できたらなと思案中ですshine

2010年2月26日 (金)

厨房☆渡辺です☆


悔しいですねsign03sign03sign03sign03sign03


フィギュアtyphoontyphoontyphoontyphoontyphoon


浅田真央ちゃん銀メダルでしたねsweat01sweat01sweat01

皆さんみましたか?


私は仕事中でしたので見ていませんが、キム・ヨナ強いですねupupbearing

是非勝ってほしかったtyphoon

気持ちを切り替えて次回のオリンピックでリベンジしていただきたいですnotes

話は変わりまして
最近全国的にとても暖かい日が続いているのは、記録的らしいですねupup


雪も溶け放題で
朝、雪解け水のデカい水たまりに足を滑らせて入ってしまいしましてtyphoontyphoontyphoon
朝からテンション下がってしまった、どーも僕ですfish←前フリが長いsweat01coldsweats01


まだ早いですが、今からお花見のことを考えていますupupcherryblossom
春は川釣りやタケノコ狩りや山菜採りなどやることがいっぱいで今から楽しみですfish
雪解けと共に新芽が雪の隙間から顔を出し
春の訪れを教えてくれます。
毎年この時期は、季節を最大限
感じることができて、幸せな気持ちになれますnotes


前回も紹介しましたがえびす庵のメニューには春食材を使った天ぷらとサラダがあります。
北海道の春の訪れより一足早く春を感じてみませんかupcherryblossom


来月になると春の食材を使ったメニューがもっと増えると思いますwinkgood
是非お楽しみにsecretsecretsecret

それではまたsmile

2010年2月24日 (水)

学ぶべきところ

こんにちはscissors

「ポン吉♀」ですdog

後ろに小さく写ってるのは「ちん太♀」ですdog

両方メスなのですshine

でも男の子みたいな名前なんですcoldsweats01

そんなのどーでもよいことなのですsweat02

店のブログに自分とこの愛犬を載せるなんて…親バカでしょsign02

親バカなのですscissors

帰宅すると、いつもこの2匹が大喜びで出迎えてくれますheart01

嬉しいものですよnotes

この子たちのように、私もお客様を出迎えられたら、きっと喜んでいただけることでしょうhappy01

飛びついて、はしゃぎはしませんけどねcoldsweats02

犬からも、学ぶべきところはあるのですclip

あと、普段から札幌の地下鉄を利用されてる方しかわからない内容ですが、

南北線、麻生方面 大通→さっぽろ でのアナウンス…

「皆様、地下鉄をご利用頂きましてありがとうございます。次はさっぽろ、さっぽろ。降り口は右側に変わります。」

このアナウンスを、よ~く聞いたことありますsign02

「ありがとうございます」の部分note

自分が今まで生きてきて聞いた中で、一番感情がこもっている発音だと思いますsign01

あの「ありがとうございます」は素晴らしいsign03

アナウンスなのに、相手の表情が浮かんできそうなくらい、心に伝わるのですshine

私も、1日に何度も「ありがとうございます」を言っているけれど、あのアナウンスに比べたら、まだまだだと思いますdown

地下鉄からも、学ぶべきところはありますclip

一度、意識して聞いてみてくださいsign01

大通→さっぽろ間のアナウンスの後に「ありがとうございます」を真似している人物を見かけたら、きっと私ですthink

最後に、「えびす庵」にご来店くださるお客様から学ぶべきところclip

美味しいものを食べた後に現れる自然な笑顔sign03

作ったものじゃない、ホントの笑顔が素敵ですsign03


毎日地下鉄のアナウンスを聞いてるように、毎日愛犬に出迎えられているように、毎日素敵な笑顔を見せてくださいhappy02

学びながら成長していきたいと思いますshine

ホール★佐野です★


こんにちは!

佐野がお届けする『オススメお酒紹介』のコーナーですhappy01
(勝手にコーナー化決定scissorssmile)


札幌も少しずつ暖かくなってきたような…
しかしながら、季節の変わり目は体調を崩しがちですsign03

僕のまわりでも「風邪ひいたぁ~[風邪ひき]」って言う話しをアチコチから耳にしてますdowndowncoldsweats02


そんなワケ(?)で今回はこんなお酒を紹介してみようかと…


『鳳凰美田(ほうおうびでん) ゆず酒』

柚子には血行を促進して体を温める効果もあり、風邪の予防にも良いと言われてますよねup


コチラのゆず酒は栃木の小林酒造さんが造っている鳳凰美田という日本酒をベースに造られているんですが、そんじょそこらのゆず酒とは格が違いますsign03sign03

ベースとなる日本酒は贅沢にも吟醸酒のみを使用sign01

さらに使われる柚子も厳選された大玉のみsign01〓といったこだわりようsign03


保存料や添加物なども使っていないので、柚子本来の爽やかな香りと絶妙な酸味と甘味が、そりゃあもぉ~たまりませんsign03


ほら、飲みたくなったでしょnote←営業(笑)


オススメの飲み方はロックは勿論なんですが、この時期ならお湯割りですsign03

カラダの中から美味しく暖まりますよnote


と、言うワケで、今回も一升瓶抱えてお待ちしてますね~smile

2010年2月23日 (火)

イメージキャラクター

こんにちはscissors

今日の札幌は暖かいですねup

外を歩かれる方は、雪解け水で裾が汚れやすくなりますので、注意してくださいね秊

先日、お土産でお菓子を頂きましたshine

「せんとくん」

個人的な意見なのですが、あのキャラクターは可愛いと思いますheart01

色々な意味で話題になりましたよねclip

当店のイメージキャラクターを作るとしたら、どんな感じになるのだろうsign02

公募でもしてみますかsign02

してみましょうsign03

応募された方全員に何かサービスをnote

更に、採用された方には素敵な特典を考えておきますnotes

さてさて、本日の「えびす庵」夜の部bar

御席に余裕がございますsign01

平日の飲み放題はお得なので、是非遊びにいらしてくださいhappy01

赤ガレイが入荷しましたよfish

某サイトで当店のレポートが書いてありましたshine

ホントに励みになりますnotes

「美味しいものを美味しく、お値打ち感のある適正価格で」

当店の方針ですsign03

価格だけで勝負はしませんよpaper

それだけ自信があるからですscissors

では今晩、お待ちしてますtulip

2010年2月22日 (月)

厨房☆渡辺です☆


notes君たち
notesキウイ
notesパパイヤ
notesアンコーだねnotes


どーも僕です☆


月曜日皆さんいかがお過ごしでしょうかupshine

休み明けのみなさんは仕事大変ですよねsweat01sweat01sweat01sweat01


ご苦労様でございますsun


本日は鍋の紹介でございますよshineshineshine


冒頭で気づいた方いますか?

マンゴーがアンコーだった事をheart04heart04heart04


私、24歳ですがflair
こんな古い曲名が思いつきましてcoldsweats01coldsweats01coldsweats01coldsweats01coldsweats01coldsweats01

それはさておきtyphoontyphoon


今月のおすすめ鍋sign03sign03

アンコウ鍋を紹介しますよgoodgoodgood


みなさんアンコウ食べた事ありますかupupup


アンコウは捨てるところが無いと言われるくらいいたるところまで食べれるんですよflairflairflair


えびす庵では丸ごと仕入れしまして佐藤料理長がさばいておりますupuphappy01


ヌルヌルしていて見た目も恐ろしい顔をしてますが、美味しいんですよねshineshine


ちなみにあんきもも自家製でございますhappy01


そんなアンコウを贅沢に使いましたアンコウ鍋はコラーゲンたっぷりですのでwink
とくに女性の方にはおすすめの鍋ですupup


えびす庵でアンコウ鍋を食べて美しくなりませんかheart01heart01←営業heart01heart01heart01

では今日はここまでhappy01shine


冒頭の曲が気になる方はYouTubeで調べてくださいwinkgood

2010年2月20日 (土)

リフレッシュしましょ

こんにちはscissors

3日ぶりに登場のヨネですhappy01

気付けば週末・・・早いものですねnote

きっと毎日が充実しているから早く感じるのかなup

昨日は、ホールスタッフ佐野の誕生日でしたnotes

料理長以外のスタッフ全員の誕生日が2月に集中しているのですが、昨日が最後となりましたshine

今月だけで何個ケーキを食べたことやらbirthday

甘い食べ物は、脳の働きを活発にさせてくれるからいいですよねnotes

脳が活発といえば・・・

脳を酷使すると疲れませんかsign02←私だけ?

動いて疲れるのとは別な疲れが体力を奪っていきますdown

そういう時はリラックスしましょうsign03

リラックスの方法は人それぞれ違うと思いますが、私の場合は温泉とサウナですspa

仕事終わりや休日に、よく温泉に行きますshine

当店アルバイトの学生とよく行くのですclover

仲の良い職場でしょsign02

行ったら必ず2時間以上は利用しますよspa

雪がチラチラ落ちる中での露天風呂は最高ですsign01

疲れが癒され、明日への活力になるのですsun

皆さんはどのような方法でリフレッシュされていますかsign02

お店に来た時に教えてくださいねupwink

今晩、バリュープランの1つ「いつもありがとうプラン」がご予約されていますshine

なかなか良いネーミングでしょscissors

まぁ、全く料理内容に関係ないのですがねcoldsweats01

他にも、ランチで「半分ずっこ定食」という変わった名前のメニューもありますnote

当店のページを隅々までご覧になると、他にもオモシロイ事が載ってるかも知れませんよshineshineshine

気付いた方には、今晩限定で何か考えておきますflair

では、ご来店をお待ちしておりますhappy02

2010年2月19日 (金)

厨房☆渡辺です☆


厨房shine渡辺ですhappy01


こんにちはsunsun


まだまだ寒い日が続いておりますが、皆さん風邪などには気をつけてくださいねflair

さてもうすぐ雪解けの時期に入りますね~heart04
早く暖かくなることを日々願ってる私ですが…fishsmile


これからは本格的に春の食材がどんどん入ってきますcherryblossomcherryblossomcherryblossom
と言うかすでに入ってきておりますbleahgood


えびす庵のおすすめやコースなどにも
すでに春メニューが組み込まれてますsign03sign03←要チェックやでupup


そして今、私が個人的に一番におすすめしたい食材の1つがflair
「ヤーレンnotesソーランnotesソーランnotesソーランnotesソーランnotesソーランsign03ハイハイsign03sign03」と言えばupupupupsign02sign02


そーですflairflairflairflairflairflairflair


ニシンですfishfishfish←わかりましたかcoldsweats01


春になると産卵のために北海道にやってくるニシンですが、この時期のニシンは脂がのっていてなおかつさっぱりしていて美味しいんですgood

ニシンにはEPAとDHAが豊富に含まれてるんですよ~happy01
EPAには血液をサラサラにする効果がありまして
DHAには記憶力をアップさせる効果があると言われておりますshineshine
さらにsign03sign03
骨粗しょう症の予防には欠かせないカルシウムが多く含まれてますし
鉄分も豊富に含まれてるんですよupup

食べたくなりましたかupupsmile←営業bleah


そんな春ニシンをfish
えびす庵では炭火焼きと
〆ニシンのお造りとしてお出ししておりますgoodgood


是非この機会に食べてみてはいかがでしょうかhappy02happy02

2010年2月18日 (木)

ホールの佐野です♪


こんにちはhappy01

2度目の登場、佐野ですscissors

さて、昨日の店長のブログにもありましたが、UHBの朝の情報番組『のりゆきのトークDE北海道』の収録撮影が昨日終わりました。

今回、店長からの命により、僭越ながら私がご案内役をさせていただいたのですが…

打ち合わせもリハも無く、一発撮りですっかり舞い上がってしまい、カミまくりでしたdowndownshock


なので、明日の放送では是非、美味しさが画面から伝わるように撮影していただいた料理と、ジャンボさんの小粋なトークをお楽しみ下さいm(_ _)m


話しは変わりますが、今後僕からはこちらのブログを通して、当店オススメの地酒や焼酎のご紹介をしていきたいと思ってますbottleheart01

今回まずご紹介したいのがコチラsign03

『奈良萬(ならまん)純米生酒 おりがらみ』

福島の地酒なんですが、コチラは今年初しぼりの季節限定酒なんですsign03

そうですsign03今しか味わえないんですsign03

濃厚でまろやかなお酒で、極軽~い微発泡がクセになる、なんともニクい美酒なんですupupnote

是非、皆さんにも味わって頂きたいお酒ですsign03

では、お店で一升瓶抱えてお待ちしてますねwinknote

2010年2月17日 (水)

撮影終了

こんにちはscissors

2日間にわたるテレビの撮影が終了しましたnote

リポーターはこの御方

ご存知ですねsign02

非常に愉快な方でしたup

19日の放送が楽しみですshine

さてさて、本日の夜の営業なのですが…

ビル内の工事がある為、30分繰り上げて閉店とさせていただきますweep

午後10時30分の営業終了となりますsweat02

お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、ご容赦くださいbearing

しかし昨日の雪は凄かったですねsnow

除雪作業をされてる方にはホント感謝してますnotes

常に少しずつ雪が降る札幌・・・

札幌に引っ越ししてから約5カ月・・・

未だに慣れませんng

私の地元がある冬の帯広は、常に晴れていますsun

そのかわり雪が降る時は、短時間で一気に降り積もり、スグに天気が回復しますsun

十勝晴れっていうやつですかねhappy01

こんな雪の話題もあと少しですねnotes

春はすぐそこまで来ていますcherryblossom

浮かれちゃいますねup

ロマンティック浮かれモードですねclover

それは藤本美貴でしたねcoldsweats01

失礼しましたdown

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